Por Matheus Souza*
Três estudantes do município de Ipiaú, no sul da Bahia, desenvolveram um chocolate com baixo índice glicêmico voltado a pessoas com diabetes tipo 2. O produto, que recebeu o nome de ChocoMed, é feito com cerca de 70% de cacau, associado a componentes como melão-de-são-caetano e sementes de abóbora
A iniciativa integra um projeto de pesquisa na área de alimentação e surgiu da busca por uma alternativa que permita o consumo de chocolate por quem precisa restringir açúcar na dieta. O projeto reúne conhecimentos de áreas como ciência de alimentos, biotecnologia e saúde, com foco no desenvolvimento de um produto que equilibre sabor e valor nutricional.
Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo, alunos do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas, são os responsáveis por desenvolver o alimento, com orientação do professor Lucas Santos.
O orientador do projeto afirma que a escolha dos ingredientes foi feita baseada nas propriedades que eles possuem para o melhor funcionamento do organismo. “Esses componentes apresentam compostos bioativos que, segundo estudos científicos, podem contribuir para a regulação metabólica e auxiliar no controle dos níveis de glicose no sangue, além de fornecer nutrientes importantes ao organismo.”
Os estudantes destacam que a escolha dos ingredientes está diretamente ligada à relação com o território. “Parte dos ingredientes utilizados, como o cacau, é abundante na região do Médio Rio das Contas, o que fortalece a proposta de valorização territorial. Além disso, foram explorados ingredientes alternativos com potencial funcional, ampliando o valor nutricional do produto.”
*Com informações do GovBa
